酒店运营

房扫绩效分房间与公区:区域保洁第一次能计件

客房部的绩效一直有个不公平的地方:扫房间的能计件,扫走廊的不能。

一个员工一天扫 12 间房,数字清清楚楚;另一个员工擦了一天电梯、走廊、楼梯间、公共卫生间,绩效上写不出一个数。年底评优,前者有据可依,后者只能靠主管印象。

11 月批次把 APP 房扫业绩拆成了两块:房间绩效 + 区域绩效,顶部总合计等于两者之和。开通区域的门店会看到两块内容,明细按「全部 / 房间 / 区域」三个 Tab 切换;未开通区域的门店则隐藏区域块,只展示房间绩效,计算逻辑不变。

拆开之后能解决什么

公区有数了

走廊、电梯厅、公共卫生间、休息区的打扫量第一次能被记录和统计。

岗位可比了

房间岗和公区岗的产出可以放在同一张表里看,虽然单位不同,但至少都在表里。

排班有依据了

知道公区实际花了多少工时,才能判断公区该配几个人。

总合计不失真

未开通区域的门店计算逻辑不变,不会因为新功能让老数据变形。

第二个是最实质的改善。以前房间岗和公区岗是两套评价体系,现在至少能放进同一张表。

公区计件的三种口径

公区计件比房间难,因为「扫一间房」是个清晰的单位,「扫一段走廊」不是。三种常见的口径:

口径算法优点缺点
按面积平方米数 × 单位系数客观、可对比不看难度,油腻的大堂和空的走廊一个价
按区域数完成的区域个数简单、好操作区域大小差异大,容易挑小的做
按标准工时每类区域给定标准工时,累加兼顾难度需要先测一遍工时,前期投入大

第三种最公平,也最麻烦。建议的做法是「先测一周,再定系数」:让公区员工按正常节奏做一周,记录每类区域的实际耗时,用实测值定标准工时。

一个经验参考(60 间房中端酒店):一层走廊含电梯厅约 15–20 分钟;公共卫生间每次 10–15 分钟,每天 3–4 次;大堂日常保洁 40–60 分钟;楼梯间一层 8–10 分钟。这些数字因物业差异很大,只能当起点。

落地的三个难点

难点一:公区工作没有「完成」的明确信号

扫一间房有置净动作,扫一段走廊没有。要靠员工主动在 APP 里勾选,容易漏、容易补。

难点二:公区是随时在脏的

大堂一天要扫五次,房间只扫一次。按「次」计还是按「天」计,差别很大。

难点三:公区工作质量难验证

房间有查房环节,公区没有。数字上去了,实际可能只是勾得快。

第一条是最实际的障碍。解法是把公区拆成固定频次的清单——早班一次、午班一次、晚班一次,每次勾选。这样「次数」本身就是考核依据,不依赖员工自觉。

第三条要用抽查解决。每周随机抽查两次公区,抽查结果记进绩效。没有抽查的计件,等于没有计件。

一个可执行的绩效结构

项权重算法
房间绩效按实际全天房数 × 系数 + 钟点房数 × 系数
区域绩效按实际各类区域完成次数 × 标准工时
质量系数0.8–1.1查房返工率、公区抽查结果
合计—(房间 + 区域)× 质量系数

第三行的设计很关键。没有质量系数,计件会把人推向「快而不净」。有了系数,快和好才能兼顾。

一个反面的教训

见过一家店上了公区计件,第一个月公区评分反而下降。原因是员工开始抢「好做的区域」——走廊比公共卫生间轻松,大家都想做走廊。

解法有两个:一是给不同区域不同的系数(公共卫生间系数高),让「难做的」和「好做的」收益相当;二是轮换——同一周的公共卫生间由同一个人负责,下周换人。

系数是价格,轮换是公平。两件事都要做。

对京津冀门店的现实考虑

北方冬季

门前扫雪、防滑垫更换、门口除冰,这些是公区里最重的活。冬季系数要单独上调。

老楼多层

楼梯间面积大、层数多,公区工作量明显高于新楼。用同一套系数会不公平。

小体量门店

20 间房以下,公区往往由房间岗兼做。这时候不必单独计件,把公区耗时折算进房间系数即可。

第三条是务实的选择。小店做太细,管理成本会超过收益。区域绩效这块,40 间房以上才值得单独做。

最后一句

公区计件的意义不在于多给钱,在于让一类以前「看不见」的工作变得可见。

看不见的工作,做得好没人知道,做得差也没人知道。时间长了,认真做的人会走,混的人会留——这才是最伤团队的事。

康

康磊

做酒店数智化方案与设备选型 · 京津冀

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