酒店每年都该盘一次资产，但真正盘清楚的不多。
常见的情况是：财务要一份固定资产清单，客房部凭记忆填；布草少了多少说不清，因为从来没数过；小家电坏了三台，因为没记录，也没人报。
盘点是件麻烦事，但它解决的问题很实在：明年该买什么、该换什么、该修什么，全靠这一次清点。
盘什么
| 类别 | 盘什么 | 难点 |
|---|---|---|
| 布草 | 床单、被套、枕套、毛巾、浴巾、地巾 | 分散在楼层、布草间、洗衣房、报废区 |
| 客用品 | 杯具、托盘、衣架、吹风机、电水壶 | 数量多、单价低、容易流到员工手里 |
| 小家电 | 电视、冰箱、加湿器、空气净化器 | 要通电测试，光数不算 |
| 智能设备 | 门锁、网关、面板、传感器、门牌 | 要核对在线状态，离线的不等于坏 |
| 家具 | 床、床垫、桌椅、行李架 | 要看损耗，不是数个数 |
五类里，布草和客用品最容易盘不清，小家电最容易「数了但没测」。
两天怎么做完
第一天上午：布草与客用品
按「楼层 + 布草间 + 洗衣房 + 报废区」四个位置清点，四个数相加才是总数。只数楼层，永远对不上。
第一天下午：小家电与智能设备
逐房通电测试，同时核对系统里的在线状态。设备离线和设备损坏是两件事，要分开记。
第二天上午：家具与损耗
看床垫塌陷、桌面划痕、柜门铰链。这一项不数数，看状态。
第二天下午：对账与出结论
与去年的盘点表对比，算出「少了多少、坏了多少、该买多少」。
四个半天，两个人，60 间房的店能做完。关键是第一天上午的四个位置——很多门店只数楼层，把洗衣房和报废区的漏了，年年对不上。
一个必做的准备：盘点前一周，把「待报废」的东西单独堆到一个区域，贴上标签，不要和能用的混在一起。混在一起盘点，等于把垃圾算成资产。
布草的合理损耗率
布草的损耗是正常的，关键是要在合理区间。
| 品类 | 年损耗率（经验值） | 超过说明 |
|---|---|---|
| 床单被套 | 15%–25% | 洗涤方式过激，或采购质量差 |
| 毛巾浴巾 | 20%–30% | 漂白剂用多了，或客人带走 |
| 地巾 | 25%–35% | 常被当抹布用 |
这些比例是按「年更换量 ÷ 年初存量」算的，不同门店差别大，只能当参考。
如果某一年损耗突然翻倍，要查三件事：洗涤厂是不是换了、采购批次是不是有问题、有没有被挪用。
盘点结果怎么用
算明年的采购预算
把损耗量乘单价，就是明年的采购基数。没有这个数，预算只能拍脑袋。
定更换优先级
床垫塌陷的房、电视花屏的房、门锁失灵的房，列成清单，分批换。
查管理漏洞
某类客用品少得特别多，多半是有渠道流失。数量异常就是线索。
给折旧一个依据
智能设备和家具的折旧年限，要有实际状态支撑，不能只按会计年限。
第三项最容易被忽略。客用品「不明减少」是酒店最常见的隐性成本，一年下来可能比电费还多。
一个反面的做法
见过一家店盘点，让客房主管「报个数」，主管凭印象填了一版，财务照抄进了报表。
第二年做预算时，发现按这版数据算，布草够用三年——实际半年就断货了。
盘点最忌讳的就是「报数」。必须实地数，必须四个位置相加，必须有第二个人复核。
双人复核的必要性：不是为了防作弊，是为了防数错。两个人各数一遍，差 3% 以内算通过，差得多就重数。这个动作能把误差压到很小。
京津冀门店的特殊项
| 项目 | 为什么特殊 |
|---|---|
| 加湿器 | 冬季采暖期干燥，加湿器是高频使用设备，损耗快 |
| 电暖器/暖风机 | 部分老楼供暖不足，临时取暖设备要盘 |
| 除雪工具 | 门前扫雪、防滑垫，属于易耗品，一年一换 |
| 防冻伴热带 | 管道防冻用的，装上就忘，要检查是否还在工作 |
第四项最容易被忘。伴热带坏了没人知道，直到管道冻裂。盘点时顺手测一下，比事后抢修便宜得多。
最后一句
盘点的价值不在「知道有多少」，在「知道该买什么」。
一份盘不清的清单，做出来的预算一定是错的；而预算错了，明年的经营就从一开始偏了。