早餐核销这件事，问题从来不在「怎么点」，而在「选错方式」。
酒店有没有小程序、餐厅有没有电脑、有没有扫码枪——条件不同，能用的方式就不同。这集 2 分 59 秒，把三种核销方式的前提讲了一遍，最后落到早餐报表怎么用来定第二天的备餐量。
先看核销列表
前台进入「早餐券」，第一眼看到的是核销列表。可按四个维度筛，再加时间范围：
- 核销状态（已核销 / 未核销）
- 核销类型
- 预约状态
- 早餐券类型
选定日期后，界面上会显示当天已预约的早餐总份数和对应的核销状态。这个数字就是备餐的起点。
三种核销方式，按条件选
| 方式 | 前提条件 | 现场怎么操作 |
|---|---|---|
| 核销二维码 | 酒店已开通微信小程序 | 下载核销码，张贴在餐厅区域；客人自己扫码核销当日早餐 |
| 房卡核销插件 | 餐厅有电脑 + 刷卡器 | 装插件后，客人刷卡核销；或餐厅人员输入房号 + 姓名核销 |
| 扫码核销 | 有扫码盒子或扫码枪 | 客人出示券码，扫一下、粘贴回车，即核销成功 |
选型只看两个问题：餐厅有没有电脑？酒店有没有小程序？
两个都有的，优先二维码（客人自助，不占人手）；只有一个的，走对应的那条；都没有的，用扫码枪扫客人小程序里的券码。
扫码核销的完整动作
这是三种里最快的一种，演示里一秒钟一笔：
客人打开小程序
进「卡券」，找到早餐券。
点开右下角的核销码
券面上有核销码入口，点开显示二维码。
餐厅扫码
用扫码盒子或扫码枪扫这张码。
确认核销
在核销框里粘贴券码、回车，提示核销成功。可以连续核销下一位。
早餐高峰就那半小时，扫码核销比查房号快得多——不用问房号、不用核对姓名，队伍走得快。
报表才是真正的价值
核销是执行，备餐是成本。后台的「报表中心 → 早餐报表」，才是这一集最该被记住的部分。
用报表定备餐量
提前看到次日的预约份数，按量备料。多备的浪费少，少备的临时加菜少。
凭经验估
周五周六和周二周三差一倍；遇上团房，估出来的数直接翻车。
报表界面里同时提供了单次核销和批量核销两个入口，散客和团队不用分开处理。
三个容易忽略的点
1. 券和订单是两件事：房费含早的订单会自动生成券，加早、赠早要单独出券，不然餐厅核不到。 2. 核销完不代表结束：当天核销率明显低于预约数，通常不是客人不来，是有人没扫码直接进了餐厅。 3. 二维码要贴对位置：贴在取餐台边上比贴在门口有效——客人取餐前一定会站到那里。
一页速记
| 条件 | 用哪种 |
|---|---|
| 有小程序 | 下载核销码 → 贴餐厅 → 客人自助扫码 |
| 餐厅有电脑 + 刷卡器 | 装房卡核销插件 → 刷卡或输房号姓名 |
| 有扫码枪 / 扫码盒子 | 扫客人券码 → 回车 → 连续核销 |
| 要定备餐量 | 报表中心 → 早餐报表 → 看次日预约份数 |
文字稿要点
讲师讲了三种方式各自的前提，最关键的一句是「这种核销功能需要客人出示自己的早餐券券码，酒店需要准备扫码盒子或扫码枪」——也就是说，扫码核销这条路，设备是酒店的，券码是客人的，两边都得有。
最后那句「进入报表中心早餐报表，提前进行当日的早餐准备」，是这一集真正的落点：核销解决的是「谁吃了」，报表解决的是「备多少」。